八百屋なつぶやき

正式にお休み宣言・・・

SHIO — 2005-08-16T13:59:28+09:00

長らく更新をせずに放置しておりました。

今更ですがきちんとお休みさせていただきます。

ネットの環境が改善されないことや、

自身の業務が増えたこと（業績は横バイなのですがｗ）もありまして

PCの前で考える時間が少なくなくなったこと、ネタの収集などなど・・・

いろいろな物を目にすると『あ。ブログ向き』などと思うのですが、

更新するまで至らない日々もありまして・・・

申し訳ありませんが少々休ませていただきます。

間違いなく戻ってきますので・・・

『トマトの話』

SHIO — 2005-06-27T19:46:12+09:00

我が家のADSLが原因不明の病に陥り、ネットも満足に見られない今日この頃。

何とかしろ！N○T!!

取り乱しましたm(_ _)m

こちら関東地方は梅雨を忘れ、真夏がやって来ております。空梅雨の影響が野菜にもチラホラ見え始めてきています。適度な水・太陽がないと植物である野菜･果物は育ちませんが･･･

今日は水を抜かれるとおいしくなってしまうトマトのお話。

～Nｏ.1な野菜～

年間で取引されている価格が最も高いトマトはとってもポピュラーな野菜。最近では生食だけではなく、イタリアンの広まりもあり、調理用としての需要も多くなっています。

『あのもぎたての味が忘れられねぇ・・・』

『昔の味のトマトが食べたい～ぃ』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんて方も多いはず。

トマトに歴史あり。

そう。

トマトの歴史は品種改良と栽培方法の改良に挑んだ男たちの歴史である。（BGM 地上の星で・・・）

～ぷろじぇくと　T～　　TはトマトのT＾＾；

もともと加工用が主流の欧米から入ってきたトマトは何故か生で食べたがる日本人に受け入れられるまで少々時間がかかったようです。そのわけは『トマト臭』・・・青臭くそして酸っぱい・・・その改善こそがトマトの歴史なのです。

　その時代ごとに主力の品種は存在するものの、昭和５８年に開発された『桃太郎』と言う品種は熟してから収穫しても変質しにくい密度の濃い果肉と糖度の高さで急速に普及。

　また、一方で栽培技術に研究を重ね果物並みの糖度を実現したトマトが・・・それがフルーツトマトです。（フルーツトマトは品種の名前ではなく、こうした努力の上に栽培されたトマトなのです。）

　様々な産地で各々が研究した栽培方法があるのですが大きく分けると

水分を控える
肥料と水分を控える
塩分の強い土地で栽培する

　いずれにしてもトマトにストレスを与え、本能的に子孫を残そうと一生懸命熟す努力をさせたり、味を凝縮させたりとトマトに厳しい修行を命じるわけですね。

　ますますもってありがたくいただきましょう。ちなみにこうした栽培技術はトマトだけでなく、みかんなどの果物でも応用されています。

　個人的にはフルーツ系は皮が固いのでむいて食べる方が好みですね。最近ではいろんなトマトが『フルーツトマト』を名乗っていますので味もマチマチになっているのが本当のところですね。（苦笑）でも酸味が残っていてこその『トマト』だと思うのは私だけでしょうか？？？

　さて、今回どうして『トマト』の話になったかと言うと、週に一度、店の前を通りかかる食堂のご主人がおりまして。その方がある日当店に並んだフルーツ系のトマトをお買い求めくださったのです。

　そのご主人、毎週当店に通りかかるたびにトマトをお買い求めくださるので

『ご商売用ですか?』と尋ねたところ、

ニコッと笑顔で

『孫用だよ』

とのご返事・・・お孫さんが喜んで食べるらしく、その姿が楽しみで毎週買い求めていただいてるとのこと。

それからと言うものご主人の『孫用』の一言で当店ではトマトが出てくるようになりました。

今だ両親に、孫を見せてやれない私はせめてもの罪滅ぼしと思い今回ブログに書くことに決めました。なんのこっちゃ？

いい話なのにこんなオチ？？？

『お茶の葉の話』

SHIO — 2005-05-26T15:00:00+09:00

　『夏も近づく八十八夜～』なんて唄がありました。人生において一度は誰もが耳にし口づさんだ経験があるはず。この唄って、作詞・作曲不詳なんだそうだ。しかもこの歌詞、ブログの世界では大人気みたいで、ググると次から次と・・・季節の話題に大人気のようだ。

　今年の八十八夜は五月二日とすっかり過ぎてしまいましたが新茶の季節と言うことでご勘弁。そんなわけで今回はお茶の話・・・

～お茶の葉っていうけれど・・・～

お茶の葉って見たことあります？

あるある。いくらなんだってお茶くらい入れたことあるわよぉ。

と、そういう話ではなく、生の茶葉をみたことあるかと言うお話。

　野菜の市場に出回る姿が写真のような状態。これはお茶の葉でもまだ若い芽を茎ごと摘み取ってパック詰めしたもの。大きな葉になったものをパック詰めしたものも出回っています。この写真の品だけでペットボトルのお茶が４、５本は買えるお値段。

　どうしてまた、こんな物が八百屋にあるんでしょ？

～季節と料理～

　いい質問ですね。(^_^)

料理の世界に大事な物、

それは　　季節感！！

もちろん素材や調理法が大切ですが演出も季節感を表現する重要な方法。今回は『お茶の葉』を使うことにより新茶の季節＝初夏を演出するわけでございます。えへんっ。

　取り上げておいてなんですが八百屋が扱うこの季節の商品の中でも限りなく地味な存在。ただ、調理法なんですが一度は、目にしたことがあると思うのですが・・・

眼鏡をかけた俳優さんのお酒のCM　『まる～っ』ってやってるあれです。

あのCMでは桜海老と一緒にかき揚げにしていますが、茎付きの若い芽のものも同じように天ぷらで食べるのが一般的のようです。和食では抹茶はよく用いられるのですが（抹茶塩など）、生の茶葉となると天ぷらくらいのご様子。

～お茶の世界も厳しいようで～

　お茶と言えば静岡や埼玉を思い浮かべるのですが、以前の新聞で鹿児島が脚光を浴びシェアを伸ばしていると目にしました。『ほぉ～　何故ゆえに・・・』と疑問に思い、お茶問屋に勤める友人に聞いたことがありました。

　どうやらこれはペットボトルの新茶の時期に関係する物だとのこと。言われてみればペットボトルのお茶の新茶販売の時期は春先だったような・・・気候的にその時期に収穫できる鹿児島産が重宝されているというわけです。

　鹿児島の気候的な優位を生かしているのはお茶だけに限りません。年末から春先まで出回る空豆はほとんどが鹿児島産です。たけのこも国産の一番手は鹿児島や熊本産。南国である優位さを活用した農業がさかんというわけですね。

『蓮根の話』

SHIO — 2005-04-12T18:30:00+09:00

　少し足踏みをしていた桜も雨で水を含み、その後の暖かさで一気に咲き誇りました。配達の途中のオフィス街ではまだ着慣れない真新しいスーツと履き慣れてなさそうな靴を履いた研修中の新入社員を多く見かけました。これもまた春の光景のひとつですね。

　私にとって春の到来は二つありまして、ひとつはプロ野球の開幕、そしてもうひとつは今や国民病とも言える春を憂鬱な季節に変えるあれです・・・　まあ、『花粉症』のことなんですが、これとタイトルの『蓮根』、いったい何の関係があるやら。きっとわかる人にはわかるかも・・・

　そんなわけで今日は『蓮根』の話。

～『蓮根』と『花粉症』～

　本当なら冬場にご紹介すべきこの『蓮根』、某テレビ番組で『花粉症』に効果があると放送されました。炎症を抑える効果があるんだとか。以前にもそんな噂は聞いていたんですけど、どう考えても青臭そうで・・・『花粉症暦２０年』の私ですが、実際鼻の中につけるとなると抵抗がありました。

　その方法は『れんこん　花粉症』で検索いただければ詳しく出てくるかと思いますので割愛しますが、要は

”蓮根汁を鼻に塗る”。ってことですね。

　蓮根汁をGetしたものの、『花粉症』って奴は所かまわず襲ってくるため、蓮根汁を持ち歩かねばなりません。そこで渋谷の某有名雑貨店へあるものを探しにいきました。さすが困ったときの東○ハ○ズ・・・

　んでもって、それがこいつです。スポイト付きの瓶、GETです。これに蓮根汁を入れて持ち歩いてました。「ました」って過去形なのは、症状の軽い時期は結構効果あったようなのですが、三月中旬以降、症状が本格化すると効いているのかどうかわからなくなってきたのです。それにさすがに生もの、

一週間ほど経つと粘りが出てきて使うのが怖くなってきたってのもありますが・・・

～太いのと細いの～　

　さてさて、ここからが本題。八百屋らしいつぶやきを・・・

まずはこの写真見てください。

どちらも『蓮根』ですが形の違いわかりますか?大きさの比較をするにはあまり適した写真ではありませんが形状の違いはご理解いただけると思います。

　左側の太く短い物は中国から渡来した物、右側の細長い形状が在来種になります。現在では病気に強い左側の中国種の栽培が主流です。私自身、在来種の物を目にするのは初夏に『新蓮根』としてわずかに出回る時期のみです。

　やはりもっとも出回る時期はおせち料理に向けた１１月以降で収穫も水の中に腰まで浸かるというかなり厳しい環境での収穫になります。食用にするのは日本と中国だけで、食用の野菜としての一面もある中で、仏教との関わりも深い植物のため、その歴史は長きに渡ります。

　あくが強いため色が変色しがちです。そのため、出荷時に色を抜くこともあるようです。店頭でも変色していない物が好まれますが、多くの場合は品質には問題ないことが多いのです。栽培時の気象条件や収穫時の状況により変色の仕方が違うというデリケートな一面を持った野菜でもあります。

　『蓮根』を召し上がる際に穴の数を数えてみてください。周囲にあいている穴の数は何故か奇数なのです。この話を聞いてからたまに穴を確認してから食べるようにしています。ほんとにたまにです、って言うか、食べてから「あ、数えりゃよかった」と後悔することの方が多いですね。（笑）

『菜の花の話』

SHIO — 2005-03-02T22:30:49+09:00

　三月三日は日本全国雛祭り。桃の節句の《雛パーティー》には蛤のお吸い物にちらし寿司というのが定番メニューでしょうか。そんなメニューに引っ張りだこなのが『菜の花』です。『菜の花』と言えばテレビのニュースなんかで、「千葉県房総半島に一足早い春が訪れました」と言うコメントとともに畑一面に広がった菜の花の映像をご覧になった方も多いかと思います。一方の春の象徴、桜の花が淡いピンクなのに対し、『菜の花』は目にも鮮やかな黄色です。でも、八百屋さんで売っている『菜の花』は黄色く咲く前にお召し上がりください。

～明治になって気が付きました～
　こんな写真のように束ねて八百屋さんの店頭に並んでおります。200ｇ程度の束で販売されている物が一般的でしょうか。現在東京の市場に入荷しているのはやはり千葉県房総半島近辺で栽培された物が圧倒的です。
　もともと照明用の菜種油を採る目的での栽培の歴史がありまして、食用としての利用は明治以降とのこと。昔から三月、四月の長雨を『菜種梅雨（なたねづゆ）』なんて言うくらいですから生活と密着した作物だったことでしょう。
～きれいな黄色≠おいしい～
　現在の栽培技術では年間のかなりの期間市場での流通は見られます。ですが春先のこの時期の物が味もよくビタミン・ミネラル・鉄分が豊富とされています。
　食味の特徴であるほろ苦さはつぼみの部分にあります。『先ほど黄色く咲く前にお召し上がりを・・・』と書きましたが、花が咲くと苦味は強くなりますのでつぼみの固いうちにおいしく料理してあげてください。
　普段お料理の「青み」として利用しているほうれん草などの替わりに使えば春の雰囲気を醸し出します。和食はもちろんさまざまな料理の場に活躍するお野菜です。
　調理の際は『サッと』がポイントですね。ビタミンが逃げないように『サッと』茹で、水分を切るときも『サッと』しぼる程度。そのほうが歯ごたえと香りが残りおいしさと栄養を逃がさず食べられます。後くれぐれも味付けは薄めに。ほのかな春のおいしさ十分に味わってください(^_^)

『新じゃがいもの話』

SHIO — 2005-02-06T21:23:27+09:00

　暮れも正月もすっかり過ぎ去り、ブログ更新作業も2004年に置き忘れてしまった私。やや、だめブログになりかけてますが、気を取り直して2005年一発目の更新と言うわけです(-_-;)

～最近の入荷商品は？～
節分、立春と暦の上ではすっかり春・・・ところがまだまだ寒い日が続いております。季節は先取りの料理の世界、市場に行けば『へぇ？もうあるの？？』と言いたくなるような野菜、多数出荷されていますよ。たらのめ、ふきのとう、たけのこ、そらまめと市場はすっかり春です。中には一年中おなじみの野菜でも、この時期だから味わえるおいしさがあります。
～春だけのおいしさ～　
家庭の常備野菜としておなじみのじゃがいもですが、例年この時期になると『新じゃがいも』として春の味覚の代表格として重宝されます。本来は『新』とついてるだけあって、季節を問わず、収穫したてのじゃがいもを意味すると思います。しかし、もっぱらこの時期に九州・沖縄など暖かい地方から出荷される小さなサイズの物を『新じゃが』と言うようになってきていると思われます。（あぁナガッタラシィ(-_-;)）
　じゃがいもの生産量ナンバーワンはもちろん北海道ですが、この『新じゃがいも』に関して言えば長崎県が目立っており、なかでも、『デジマ』と呼ばれる品種が主流です。通常のじゃがいもは収穫後貯蔵の上出荷されるため、我々が食す頃には、ある程度水分が飛び、皮も厚く、肉質もほくほくしています。一方、『新じゃがいも』は収穫したてでみずみずしさもあり、皮が薄いのが特徴です。そのため、普通のじゃがいもに比べ保存性は極めて落ちます。光を当てると緑色に変色しますのでじゃがいもだからと安心せずに買い物のあとはすぐに調理されたほうが無難です。
～手間いらず？～　
　実も小さく、皮も薄く剥きにくく、食感も気にならないので、よく水洗いしてそのまま丸ごと召し上がるのが最適です。比較的どの野菜にも言える事ですが、おいしさと栄養は皮の付近にたくさん含まれていますので丸ごと調理するって言うのは手間も省けておいしくて栄養丸ごとと、まさに一石三鳥(^_^)ただし、水気が多いのでコロッケなんかはちょっと不向きです。揚げ物に使うなら小さめのを選んで丸揚げがおいしいと思います。（丸上げしたものを煮てもコクが増しておいしいですよ。）
　私は仕事の途中に箱の中から2,3個取り出し、ストーブの上で丸焼きして食べてます(^_^;)こんがり焼けたらそのまま丸ごと口の中へポイッ。香りがよく、みずみずしさがとってもわかる食べ方です。普段おなじみの肉じゃがでも、この時期ならではの『新じゃが』を使ってみたらいかがでしょうか？

『慈姑（くわい）の話』

SHIO — 2004-11-26T22:11:41+09:00

～下に向いて生えてる『芽』？？～
　以前『むかご』の回でプランターで『慈姑』を育てているという話を書きました。（こんな感じに育ってました）近頃すっかり葉も枯れてきました。どうやら、葉が枯れた時点で生育がストップするらしいのです。泥を掻き分けること数分、出てきました。待望の『慈姑』が・・・
　
　全部で２４個程度。市場に出荷される規格で言うならＭ～２Ｓサイズといったところでしょうか。実際に掘り出してみると、『あれ？』というところが・・・ちょいと小耳にははさんでいたのですが、『慈姑』の芽、実は地上に出ているわけではなく、土の中にすっぽりと埋まっているのです。写真で言うところの、左方向についている弦（根？）が茎へとつながっており、芽が末端ということなのです。

～おせちには欠かせません～
　１１月を迎えると各デパートではお歳暮とともにおせち料理の承りが始まります。近年ではこうした売り上げは右肩上がりに伸びているそうです。こうしたおせち料理の食材にはさまざまな縁起のよいいわれが付き物ですが、『芽が出る』事から必ずといって良いほど使われているのが『慈姑』です。その多くは包丁でさまざまな形に加工された上で煮物に使われています。
　『慈姑』は年間の消費量のほとんどがこの年末の時期に集中するため、栽培・収穫もこの時期に合わせて行われています。水田での栽培となるため、冷たい水と泥、寒風に吹きすさまれる環境での収穫は厳しい作業と想像できます。関東では埼玉、西日本では広島を中心に栽培され、近年では良質な中国産の出回りも目立つようになりました。
　野菜の中では高カロリーな食材でカリウム、リン、亜鉛といったミネラルも豊富な『慈姑』ですが、アクの強い食材です。手軽に召し上がるならば『慈姑せんべい』はいかがでしょうか？慈姑を薄くスライスし、油で揚げるだけでカリカリに・・・さっと塩をまぶして召し上がりください。また、２Ｓサイズの小さい物ならばそのまま揚げてもよいでしょう。調理する前にすこし干乾びるくらいまで置いておくのがポイント。スライスしやすくなり、さらに甘みが増しおいしく食べられますのでお試しを。

　さて、我が家で収穫した『慈姑』ですが、まもなく、私の胃袋に入る予定です。後日味のご報告を・・・

『シトラスの香り』香る『冬支度』

SHIO — 2004-11-11T22:51:04+09:00

　１１月に入り『ことしももう終わりですねぇ』なんて会話が交わされる季節になってきましたね。私どもでは１１月になると恒例の作業があるんです。肌寒い季節になると恋しくなる『鍋物』には欠かせないポン酢を作る作業です。
　『ポン酢』といっても某酢造メーカーが作っているような「○ぽん」のように醤油などで味を整えてあるようなものではなく、その素である柑橘果汁100％を作る作業です。
　『ポン酢』の原料としては様々なかんきつ類が使用されています。柚子（ゆず）や酢橘（すだち）が有名でしょう。なかには好みでグレープフルーツを使う方もいるようです。私どもでは『橙（だいだい）』を使っています。
　この『橙』は柚子や酢橘に比べジューシーで香りと酸味のバランスもよく広く使われている柑橘です。『ポン酢』の原料としてはもちろんお正月のお飾りとしても有名かと思います。これは一度つけた実がそのまま季節を越え次の年にできたものと並んで実をつけることから「だいだい（代々）」続くと言う意味で縁起がいいとされています。また、海外ではマーマレードの原料としても有名です。

　さて、この『橙』をひとつひとつ手作業で『ポン酢』にしていきます。その過程を写真で見ていただきましょうか。

　『橙』は静岡県産を使用しています。まだ真っ青の『橙』の皮を剥いていきます。黄色くなると酸味が薄れ、香りも落ちるので青いまま加工していきます。皮が残っていると苦味と渋味でせっかくの味が台無しになるためしっかり剥いていきます。でも、深く包丁を入れると果肉まで傷つけてしまうので要注意です。
　この作業をしている最中はさわやかな『シトラスの香り』で充満していきます。全身シトラスの香りです。いい香りなのですがその割りに作業自体はしんどい。皮を剥こうと包丁を入れると霧のように水分が飛び散るため自然と吸い込んでしまいます。そのため、渋の影響で舌の感覚がおかしくなります。ワタの部分も厚いので切れる包丁もすぐに切れなくなり、指の感覚も鈍ってきます。
　
　皮を剥いたものをそのまま二～三日ほど陰干しをして半分にカットします。これをハンドジューサーでひとつひとつ搾っていきます。搾った果汁は二度、漉しの作業を行い、その場で瓶詰めをし、即冷蔵庫で保存します。まさに『橙』果汁100％です。
　板前さんはこの『橙』果汁をもとに醤油やみりんなどを加え独自の味付けを行い『ポン酢』が出来上がります。鍋物のおいしさをいっそう盛り上げることとなります。

　気になるのは、最近この時期の気温が暖かいこと。以前はそれなりに着込んで作業していましたが、今年は半そでを着てもいいくらいの陽気でしたね。いずれにしても、これが我が家の『冬支度』といえるでしょう。

ひし形じゃないのに・・・

SHIO — 2004-10-19T21:29:04+09:00

　毎週の恒例行事のように台風が来ております。『あ？』と思うような価格が品物によって続いております。この時期は農家の稲作もひと段落し、畑の収穫がはじまること、また、高原野菜や北海道の野菜類が終盤を迎え関東近郊に産地がシフトするという二つの要素から本来ならば物量が増えると記憶していたのですが折からの天候からいい方向へ流れる兆しが見えません。。。こうも天候が悪いと物量が少なくなり、高くても品質が良くないという悪循環が続きます。八百屋としては痛々しいばかりの季節がしばらく続きそうです。。。
　
　さて、これだけ更新しない間、季節は順調にすすんでました。秋の食材も一通り出回り、いざこちらで紹介するにも映像があったほうがいいな。。。なんて思ってるうちに写真を撮り忘れてしまうなどでなかなか更新の機会を逸していました。そんな中でも二点ほどご紹介したいと思います。。。
　

　相変わらず見にくい写真だなぁと自分で苦笑い。。。やや摩訶不思議なこの形、微妙な色合い、牛の角のような。。。ご存知でしょうかこれは『菱の実（ひしのみ）』です。写真の物は福岡産です。いわゆる『ひし形』ではありませんよね。この『菱の実』、忍者が逃げるときに撒いていく『まきびし（？）』の『菱（ひし）』らしいのです。たしかに実全体が硬く、角のような部分も尖ってて硬さもありますね。裸足で踏んだら痛そうです＾＾；。あまり良く取れていない写真でも形と色合いのグロテスクさは伝わるかと思います。
　二枚目の写真は実を縦割りにしたものです。中には白い実が入っています。割ってみたところやはり硬くなかなか割れませんでした。中の実は生でかじったところ栗に近い味がします。水辺に育つ植物で（蓮の花のようなイメージでしょうか）、市場には9月から入荷が始まり、だいたい11月中旬まで入荷します。
　用途は栗と同じように考えていただくのが良いでしょう。皮が固いため25分ほどかけて茹でます。ほとんどがそのあと割って中身を食べる場合が多いと思いますが、その実を炊き込みご飯にしたり、焼き物に使ったりします。

　
　続きましてこちらの二枚の写真。どっちも『もって菊』なのですが、右が以前紹介したもの、左がその後入荷した物です。左の物がいわゆる『もってのほか』です。紫色は薄いですが、花びらが筒状で適度な歯ごたえがあり、『もって菊』が持つ本来のおいしさを味わっていただける品です。もし店頭で両方並んでいたら一度比較してみてください。あ。でも、『もって菊』が2パックあったらかなり食べ出があるのでご注意くださいね。

小さな秋の楽しみ・・・

SHIO — 2004-09-28T18:25:19+09:00

　数年前のこと。10月中旬の頃だったでしょうか・・・青森県三沢市の周辺を車で通りかかったときのこと。畑が見えるのですが何の畑かわかりませんでした。人の身長の高さくらいまでうっそうと伸びた蔓と葉。その葉は黄色く枯れておりいったい何の畑やら？？？地元の方に尋ねたところあの地方独特なイントネーションで『長いもの畑だよ』と教えてくださいました。長いもと言うと『いも』というだけに土の中のイメージがありますが、実は蔓性の植物で支柱とネットに絡みついたたくさんの葉っぱが印象的でした。
　その黄色く枯れた葉は長いもの収穫の合図だそうです。あわせてその葉の影に小さな実が至るところに実をつけています。この実の収穫にもいい時期とのこと。この実こそがおなじみの『むかご』です。

　写真で見ると黒い粒々にしか見えないかもしれませんね。（苦笑）写真にしたものは大きめの物で黒豆よりふた回りほど大きさの物でしょうか。この『むかご』は長く伸びた蔓に付く葉っぱ一枚一枚に実をつけておりひとつの蔓から100の実が採れることもあるようです。この実自体は山芋の類には必ずできるもので、先程の長いもや、自然薯（じねんじょ）にも実がつきます。何故これだけ多くの実をつけるかと申しますと、子孫を残すことが目的で、『むかご』そのものを土の中に入れておくと芽が出てきます。自然界ではそのまま落ちて土に還ってしまうのがほとんどですが、まれに発芽し、新しい苗に成長するそうです。
　さてさて、蛇足ばかり多くなってしまいましたが、簡単に召し上がっていただくならば塩茹でで。また素揚げもいいかもしれません。さっと塩を振りかけて・・・また、有名なのは炊き込みご飯でしょうか。こちらも味付けはさっぱりと塩だけで炊き上げるのがおすすめ。いずれの料理法も季節の味を感じていただくためにシンプルに・・・青森で長いも畑に遭遇したときに地元の方に『むかご』をご馳走になったんですけど、肌寒い初秋の農家の作業場に用意されたストーブの上におもむろに乗せて焼けるまでじっと待つ。といったまさしくシンプルな食べ方でした。味のほうは『芋』なんですけど、コクがあるというか食べた雰囲気もあるんでしょうけど（笑）、何個でもいけそうでした。
　小さな実ですが、皮をむくと、緑色の薄皮が中にあります。この色を料理に活用する場合もあります。小さくてむきにくい場合は串に刺してむいてみてください（プロの方おすすめの方法です）量販店ではなかなか出会いにくいかもしれませんが、季節に敏感な飲食店などではお通しなどでお目にかかるかも知れませんね。
　我が家では芽が出る物は何でも土に埋めて育てる事を趣味としてる人がいまして、これまで、さつまいも、じゃがいも（プランターですが二つほど実をつけました！）、アボガドなど植えてみました。今は春先に植えた『くわい』を掘り起こすのを楽しみにしてるんですが、植物学的には全国的に自生するそうなので、『むかご』を勧めてみます・・・
　
『慈姑（くわい)』を5個ほど植えてます。高さ50センチほどまで伸びてます。